Composé d’une cuisine pédagogique et d’un espace de démonstration culinaire, ce pôle constitut le lieu idéal pour pratiquer des ateliers ou assister à des animations culinaires dont les techniques, les odeurs et les saveurs régaleront vos papilles. L’occasion rêvée de découvrir de nouveaux ingrédients et des astuces de chefs cuisiniers pour concevoir de délicieuses recettes santé.
Ces évènements vous donneront l’opportunité de rencontrer nos diététiciennes-nutritionnistes pour faire un point sur votre mode de consommation et vos pratiques alimentaires : un apprentissage précieux pour cultiver votre bonne santé.
Elles seront assurées par notre équipe de diététiciennes-nutritionnistes en partenariat avec les producteurs locaux et la participation des lycées professionnels de la région (agriculture, hôtellerie-restauration).
L’auditorium
Dans l’auditorium, vous pourrez retrouver nos diététiciennes pour des conférences gratuites et animations culinaires.
La cuisine pédagogique
Dans la cuisine pédagogique, nos diététiciennes vous proposent une démonstration de cuisine équilibrée.
L’ingrédient du mois d’avril : l’endive
Très riche en fibres
Source de potassium
Gorgé de vitamine B9
RECETTE DU MOIS
– Tarte tatin d’endives –
Ingrédients (pour 2 personnes) :
-
Pour la pâte :
– 200 g de farine de semi-complète
– 50 g d’huile d’olive
– 50 g d’eau
– 1 pincée de sel -
Pour la garniture :
– 6 petites endives
– 1 c.à.s de sirop d’agave
– 1 filet d’huile d’olive
– 50 g de fromage au choix (chèvre, roquefort…)
– Quelques noix (20 g environ)
Préparation :
- Chauffez une grande poêle à feu moyen. Déposez le sirop d’agave et l’huile. Coupez les endives en deux dans la longueur puis déposez-les dans la poêle.
- Couvrez pendant 5 min afin de cuire toutes les endives entièrement. Retirez le couvercle et faites caraméliser.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Préparez la pâte : mélangez la farine, le sel et l’huile d’olive au fur et à mesure. Ajoutez l’eau et pétrissez légèrement jusqu’à la formation d’une pâte. Laissez reposer 30 minutes.
- Farinez le plan de travail puis étalez la pâte en cercle.
- Placez une feuille de cuisson au fond d’un moule. Déposez les noix concassées puis recouvrez avec les endives cuites.
- Emiettez un peu de fromage, salez, poivrez et recouvrez du cercle de pâte.
- Enfournez 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. A la fin de la cuisson, laissez refroidir avant de retourner délicatement la tarte tatin dans une assiette.